In un documento risalente al 1100, precisamente un contratto di vendita stipulato da Goffredo, conte di Conversano con il suo collaboratore Melo, si conviene la vendita da parte del nobile di una casa con le relative pertinenze. Il notaio, nello stilare il contratto, designa il futuro acquirente come il figlio di un tale Giovanni “de loco Ballenzano”. Da ciò si desume che già in quell’epoca Valenzano era un centro abitato. Oggetto di compravendita erano terreni di vigne, mandorli e olivi, che testimoniano ancora oggi di un’economia prevalentemente agricola. Passato nelle mani di numerosi feudatari, come Nicolò Spinelli, Gran Cancelliere del Regno di Napoli, nonché Consigliere della Regina Giovanna I, e Riezio Clignetti, Valenzano, nel 1417, divenne feudo di Nicolò Fusco, che nel 1440 lo vendette al barese Gargano Dottula. Solo nel 1445 a difesa degli abitanti,il territorio fu cinto da grosse mura. La storia di Valenzano continua grazie al suo Castello. Un ignoto mecenate agli inizi del 900, affascinato dalle mura del Castello di Brolio, decise di dare vita al suo sogno: costruì un castello in stile neogotico, che oggi si identifica nel Castello di Valenzano. La severa architettura delle mura, degli spalti e delle torri, si mantiene ancora integra, donandogli una orgogliosa fierezza, simbolo di una esistenza millenaria. Oggi il Castello è adibito a ristorante.