Terra santa! Terra benedetta! Terra ricca di frutti e di benessere! Sava è una ridente cittadina dell’entroterra tarantino, dove l’agricoltura riveste ancora una grande importanza.. L’abbondanza e la fertilità della terra si associano alla operosità e alla laboriosità degli abitanti e dei costumi locali. Tra i vari prodotti della zona si fanno apprezzare indiscutibilmente i vini, caratterizzati dalla elevata gradazione, utilizzati spesso per rendere più corposi vini anche di altre regioni d’Italia. Questo “Nettare di Bacco” si associa a sapori e prodotti altrettanto corposi, che qui sono rappresentati da ottimi primi di pasta fresca, come orecchiette e tagliatelle, conditi con ragù di carni miste. Le Carni, soprattutto alla brace, costituiscono un prelibato secondo. Caratteristica storica è l’operosità degli abitanti, basta visitare il Castello per rendersi conto delle connotazioni tipiche di Sava. Il maniero fu costruito su una preesistente masseria della metà del ‘500, grazie all’opera della famiglia Prato, che lo rese simile ad una residenza gentilizia, senza torri e senza fossato.