Palagianello, a poca distanza da Taranto, ci catapulta in un ambiente agricolo e tradizionale, ricco di sapori e di consuetudini tipici dei solari centri del Mezzogiorno. Palagianello è posto ai margini di una grande gravina, a circa 130 metri sul livello del mare. Per la posizione e le caratteristiche morfologiche del territorio potrebbe essere veritiera l’ ipotesi dell’origine del centro abitato, dovuta probabilmente ai profughi provenienti dalla vicina Mottola, in fuga dopo l’invasione dei Normanni, che si sarebbero insediati in preesistenti abitazioni di tipo rupestre. Attorno a queste costruzioni si è sviluppata anche l’architettura religiosa del paese, rappresentata dalla Chiesa di San Gerolamo, nella quale è possibile ammirare anche resti di affreschi. Tra le altre strutture da visitare, il Santuario di San Nicola e la Cripta dei Santi Eremiti, nonché il Castello dei Conti Stella Caracciolo, costruzione a pianta quadrilatera con attorno il fossato, di epoca settecentesca.