Le origini di Mottola sono molto antiche come rivelano le mura megalitiche e fin dalla preistoria la cittadina ha rivestito lo scomodo ruolo di piazzaforte, subendo periodicamente nei secoli assedi e distruzioni. Di recente scoperta sono le antiche mura greche della città che risalgono al IV secolo a.C. Tra i monumenti presenti, merita particolare attenzione per i pregi storici ed artistici la Cattedrale, costruita nel XII secolo e ampliata nel ‘500. Dell’antica facciata rimane la parte superiore in cui eccelle il rosone in stile romanico-pugliese. Di inestimabile valore architettonico sono, inoltre le seicentesche chiese del Rosario, dell’Immacolata e del Carmine, la meravigliosa torre bizantina del X secolo, i vistosi palazzi dei De Sangro (XVII sec.) e la casa della contessa Maria Spineli De’ Marsi. Tipico esempio dell’architettura rurale di Mottola è il centro storico, dal fascino ineguagliabile ed interamente realizzato in tufo. Ma i veri poli di attrazione turistica si concentrano fuori dal centro abitato, perché il territorio è disseminato di grotte e cavità, in passato utilizzate come abitazioni.