Ad introdurci nel centro storico di Martina è il meraviglioso Arco di S. Stefano, costruito nel 1764, in stile barocco. Bellissima è poi, nella Chiesa del Carmine,risalente alla prima metà del seicento, la ollegiata di San Martino” (1743), con la facciata alta 42 metri che domina l’intera piazza circostante e l’interno, ricco di decori con uno spettacolare altare in marmi policromi. Gotica è la quattrocentesca chiesa di S. Antonio, affiancata dal campanile in stile veneziano. Di chiaro stampo tarantino è la Chiesa di SS: Domenico che conserva alcune tele di pregevole valore artistico. E’ sempre in stile barocco signorili ricchi portali e belle balconate ornate di colonnine presenti in alcuni palazzi. Da non perdere il maestoso Palazzo Ducale, in piazza Roma, con trecento camere, cappelle, teatri e foresterie. I dipinti e gli affreschi che conserva sono di notevole pregio e testimoniano la vivacità artistica di Martina Franca. A Martina Franca le tradizioni folkloristiche sono ancora molto popolari e la gastronomia è ancorata alla genuinità dei prodotti ed alla semplicità della preparazione.