“Quando il sole nascerà e nel sole io verrò da te”:solo un breve verso di una bellissima canzone “Nel sole” che nel 1967 fece conoscere, forse al mondo intero,la città di Cellino San Marco attraverso la straordinaria voce ed interpretazione di Al Bano che lì è nato.Mai canzone fu più appropriata a descrivere questa terra ,inebriata dal sole e dalla calura che la rendono ,di contro ad una fitta rete di acque sotterranee, secca ed asciutta,ideale per la coltivazione di ulivi,vigneti e mandorli.Lo stemma del comune riporta ,a tal proposito ,un ulivo su un fondo argenteo,a ricordare la varietà di un’oliva ,la “celina”,da cui il nome del paese, ivi coltivata,nerissima e prelibata,da cui veniva estratto un olio fino e dolce ,orgoglio dei cellinesi insieme ai vini tuttora prodotti nelle tante aziende agricole del posto. A giustificare poi il nome San Marco interviene la storia ,essendo in passato il Salento un importante avamposto della Repubblica di Venezia. A questo santo è quindi dedicata la cappella del cimitero sorta nel luogo in cui si trovava un’altra risalente al IX sec.,mentre la chiesa matrice è dedicata Santa Caterina d’Alessandria.